С наступлением осенней прохлады и дождей лесные прогулки с корзиной становятся одним из любимых хобби жителей Германии. Опытные грибники (по-немецки — Pilzsammler) отправляются на поиски белых, лисичек и других лесных лакомств. Это отличная возможность насладиться природой и соприкоснуться с местными традициями.
Однако эксперты не устают повторять базовое правило: в корзину должны попадать только те грибы, в которых вы уверены абсолютно. В немецких лесах по соседству со съедобными видами произрастают десятки ядовитых, причём многие из них выглядят вполне безобидно. Ни мобильные приложения-идентификаторы, ни народные приметы не гарантируют безопасность.
Ниже представлена подборка из семи наиболее опасных грибов Германии. Этот список далеко не полный, а сами грибы могут менять внешний вид в зависимости от возраста, погоды и почвы, поэтому данный материал носит исключительно ознакомительный характер и не заменяет консультацию специалиста.
1. Бледная поганка (Amanita phalloides)
В Германии её называют Grüner Knollenblätterpilz («зелёный клубневый пластинчатый гриб»). За ней заслуженно закрепилась репутация самого опасного гриба в стране.
Обычно у поганки оливковая или зеленоватая шляпка, белые пластинки и заметное клубневидное утолщение у основания ножки. Главная опасность кроется в том, что неопытные грибники (особенно при сборе молодых экземпляров) легко путают её со съедобными видами. К тому же её окрас бывает обманчив: встречают формы с желтоватыми, кремовыми и даже полностью белыми шляпками.
Яд бледной поганки разрушает печень, что без срочной помощи приводит к летальному исходу. Коварство гриба заключается в длительном латентном периоде: человек может чувствовать себя отлично на протяжении многих часов, пока яд незаметно уничтожает организм. Лишь затем проявляются сильная боль в животе, рвота и диарея, когда драгоценное время уже упущено.
2. Мухомор вонючий, или «Уничтожающий ангел» (Amanita virosa)
Немецкое название этого вида — Weißer Knollenblätterpilz («белый клубневый гриб»). Будучи ближним родственником бледной поганки, он столь же смертоносен.
В отличие от зелёной поганки, этот гриб абсолютно белый: от шляпки и пластинок до тонкой ножки. Из-за чистого и изящного вида в англоязычных странах его прозвали Destroying Angel («ангел-разрушитель»). Молодые особи легко спутать со съедобными шампиньонами, в том числе с теми, к которым привыкли приезжие из других стран.
Токсины гриба наносят сокрушительный удар по печени. Симптомы отравления (тошнота, рвота) также проявляются с задержкой в несколько часов, когда вред здоровью уже нанесён.
3. Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus)
В немецкоязычной среде он известен под именем Spitzgebuckelter Raukopf («острогорбый шершавый головник»). Это один из наиболее опасных обитателей местных лесов.
Гриб имеет красновато-коричневый оттенок и чаще всего встречается в хвойных массивах — среди елей и пихт. Из-за неброской окраски новички легко принимают его за съедобный. Паутинник содержит опаснейший токсин орелланин, поражающий почки.
Его главная опасность — невероятно длительный инкубационный период. Первые признаки недомогания могут проявиться лишь через несколько дней или даже недель после употребления. К этому моменту пациенты часто не связывают свое состояние с грибами, что затрудняет диагностику, пока почки подвергаются тяжёлому поражению.
4. Паутинник оранжево-красный (Cortinarius orellanus)
Близкий сородич предыдущего вида, по-немецки называемый Orangefuchsiger Raukopf («оранжево-лисий шершавый головник»). Встречается преимущественно в лиственных лесах, а его окрас варьируется от ржаво-оранжевого до темно-коричневого.
Как и его горный сородич, он содержит орелланин и медленно разрушает мочевыделительную систему. Первые симптомы проявляются с задержкой от пары дней до двух недель.
Золотое правило для грибников: если вы видите в лесу пластинчатый гриб коричневых оттенков и не уверены в нем на 100% — просто пройдите мимо.
5. Галерина окаймлённая (Galerina marginata)
Немецкое название Gifthäubling переводится как «ядовитая шапочка». Это мелкий, неприметный коричневый гриб, который легко не заметить под ногами.
Галерина предпочитает расти на гниющей древесине, пнях и упавших ветках. Нередко она селится буквально вплотную со съедобными древесными грибами (например, опятами) на одном и том же стволе. При этом галерина содержит те же смертельные аматоксины, что и бледная поганка. Отравление начинается с желудочных расстройств, после чего развивается тяжелое поражение печени, часто приводящее к смерти.
6. Мухомор пантерный (Amanita pantherina)
Немецкое имя — Pantherpilz. Он не так раскручен в массовой культуре, как его красный сородич, однако микологи считают его куда более опасным.
Для пантерного мухомора характерна серо-коричневая шляпка с белыми хлопьями-чешуйками и белая ножка. Он широко распространен по всей территории Германии.
В отличие от поганки, его яд поражает не внутренние органы, а центральную нервную систему. При отравлении возникают головокружение, потеря координации, спутанность сознания, галлюцинации и бред. В тяжелых случаях требуется немедленная реанимация.
7. Красный мухомор (Amanita muscaria)
Знакомый каждому Fliegenpilz — самый узнаваемый гриб Германии. Его яркая красная шляпка в белый горошек украшает рождественские открытки и сказочные иллюстрации.
Несмотря на узнаваемость, отравления им всё же происходят. Содержащиеся в нём психоактивные и токсичные вещества вызывают тошноту, сонливость, дезориентацию в пространстве, галлюцинации и сбои в работе нервной системы. Хотя летальные исходы от красного мухомора происходят реже, чем от поганки, экспериментировать с ним смертельно опасно.
Что делать, если возникли подозрения на отравление?
-
Главная заповедь: Сомневаетесь — не берите.
-
При первых же подозрениях на отравление немедленно обращайтесь к врачу или звоните в местный токсикологический центр (Giftnotruf). Не ждите ухудшения симптомов!
-
Сохраните остатки грибов или приготовленного блюда — это поможет лаборатории быстро определить тип яда и подобрать правильный антидот.
