После того, как в Средней Франконии полицейский застрелил сома, филе рыбы подали в местной гостинице. Организация по защите животных PETA готовится подать судебный иск: активистов возмутило, что сома, покусавшего нескольких людей, как ни в чем не бывало съели.
Эта операция стала сенсацией: на Бромбахзее на севере Баварии на пятерых пловцов недавно напал сом, напоминает faz.net. Они получили раны от укусов. Поскольку в это время на озере проходил фестиваль «Пылающий пляж», который привлек много посетителей, полиция решила, что рыба представляет собой острую угрозу безопасности. Сома сначала застрелил полицейский, а затем дело довершили рыболовы.
«Это была медленная и мучительная смерть в сочетании с сильной болью», — говорит активистка по защите прав животных Яна Хогер из организации PETA. Зоозащитники усматривают в этом инциденте нарушение § 17 Закона о защите животных.
«Если вы убиваете позвоночного, для этого должна быть разумная причина в соответствии с законом». Но в случае с этим сомом это было не так: «Было несколько альтернатив для защиты рыбы и людей», — говорит Хогер. Например, территорию вокруг острова для купания можно было бы лучше оцепить или установить на пляже предупреждающие знаки. Сейчас нерестовый период, сом наверняка хотел защитить свое гнездо и потомство, агрессивное поведение характерно для этого вида в таких случаях. Тот факт, что фотографии убитого сома оказались в сети, шокирует Яну Хогер.
«Классически обжаренный на сковороде-гриль»
Но что же случилось с мертвым сомом? Местный владелец гостевого дома приобрел рыбу и теперь готовит блюда из кусочков филе по 22,50 евро за порцию. Он лично знает рыболовов, которые вытаскивали сома из воды. Сом был доставлен в трактир без головы и уже выпотрошенный.
«Затем мы разделали его на части и поджарили на классической сковороде-гриль», — говорит Ханс Нерретер, владелец гостевого дома Zum Goldenen Lamm в Веттельсхайме. Филе сома подают с летними овощами, картофелем с травами и в соусе из черемши.
Сом в соусе из черемши хорошо принимается гостями
Разделка сома была непростой задачей для шеф-повара Андре Форкеля. На то, чтобы разделать всю рыбу, у него ушел целый час. Гигантский сом дал от 40 до 50 килограммов филе – около 120 порций. Половина из них была завернута в термоусадочную пленку и лежит в морозилке в ожидании голодных гостей. Остальные части уже были съедены – и гостям понравилось:
«Отзывы были неизменно положительными, сом замечательно подходит для этого блюда. Мясо имеет твердую консистенцию, почти как нежная телятина. Очень тонкий вкус и аромат».
Действительно, сом в соусе из черемши уже стал притчей во языцех и довольно популярен у гостей.
«Я бы сказала, он очень вкусный», — говорит женщина, пробуя филе.
Она не испытывает угрызений совести из-за своей еды: «Это трагедия, что он умер от выстрела, но чем лучше рыбалка? А это блюдо мне нравится».
Ресторатор не понял зоозащитников
Для активистки по защите прав животных Яны Хогер вкусное блюдо не утешение.
«Как организация по защите прав животных, мы выступаем за то, чтобы животные существовали не для того, чтобы быть съеденными», — говорит Хогер. – «У животного есть причина жить, это важная часть экосистемы озера».
Шумиха против действий полицейского, который трижды выстрелил в животное, ей понятна: «Рыбы — умные животные, я считаю правильным, что некоторых возмущает то, что сома просто убили». Организация по защите животных PETA готовит свой иск против полицейского и рыболовов.
Сом стал знаменит в социальных сетях.
«Господин Сом, на прошлой неделе вышла ваша книга «My Lake. My Bite. My Freedom», в которой вы описываете, что запрет правительства на кусание купальщиков является ничем иным, как атакой на западные ценности. Вы чувствуете, что вашу свободу ограничивают?»
Трактирщик Нерретер не понимает шумихи: «Если этот полицейский обратится к нам, он обязательно получит порцию сома на дом».
«У меня нет угрызений совести, это очень естественная история, независимо от того, ловите ли вы рыбу регулярно или при таких обстоятельствах… В конце концов, речь идет о разумном использовании рыбы», — говорит он.
По словам владельца гостевого дома и ресторана, люди теперь даже звонят ему, чтобы заказать кусок гигантского сома. Половина его уже съедена, и запаса не хватит надолго.
