Сокращение пищевых отходов выгодно каждому. Во-первых, это помогает экономить деньги. Во-вторых, уменьшает нагрузку на окружающую среду. И наконец, сознательное потребление еды снижает общий объем выбросов CO₂ и защищает природные ресурсы.
По данным Федерального министерства сельского хозяйства и продовольствия, в Германии ежегодно выбрасывается около 10,8 миллиона тонн продуктов. При этом 58% отходов приходится именно на домохозяйства. В пересчете на человека это около 74 килограммов еды в год, сообщает echo24.
Такая расточительность бьет не только по кошельку. По информации Федерального центра питания, на выброшенные продукты приходится почти 46 миллионов тонн углекислого газа, напрасно используется 43 тысячи квадратных километров сельхозугодий и более 216 миллионов кубометров воды.
Почему мы выбрасываем еду
Эксперты указывают, что около 30–40% покупок совершается спонтанно. В результате продукты часто остаются невостребованными и попадают в мусор. Еще одна причина — неправильное понимание маркировки.
Многие потребители считают, что «Mindesthaltbarkeitsdatum» (MHD, минимальный срок хранения) означает запрет на употребление. На самом деле это гарантия свежести от производителя. Чаще всего продукты остаются пригодными и позже, если они выглядят и пахнут нормально. Исключение составляют скоропортящиеся товары вроде рыбы, мяса или мягкого сыра — у них нужно строго соблюдать дату потребления.
Как уменьшить пищевые отходы
Простые советы для дома
- Проверять запасы перед походом в магазин и составлять список.
- Планировать питание и покупать только нужное количество.
- Одиноким людям лучше выбирать небольшие упаковки.
- Следовать принципу «первым купил — первым используй» в холодильнике.
- Готовить небольшими порциями и доедать остатки.
- Замораживать лишнее или использовать его в других блюдах.
Креативное использование остатков
Из оставшихся продуктов можно приготовить новые блюда. Например, овощные очистки подходят для бульона, черствый хлеб — для сухариков или запеканки, а переспелые фрукты — для смузи или мороженого. Даже простые чипсы из яблок или цукини легко сделать дома.
