Уте Дамм обнаружила, что цветы делают людей счастливыми. Своими букетами она могла заставить других людей улыбаться. Это еще одна причина, по которой она вкладывала в свои букеты столько любви. Но в конце года этому пришел конец. После более чем 30 лет работы она навсегда закрыла дверь своего магазина в Бад-Хомбурге. «Более 12 часов в день, ни разу не было выходных. Я работала даже когда болела», – говорит она. Почти год она искала специалиста-флориста. Но не добилась успеха ни в центре занятости, ни через частные контакты, ни через поиск в социальных сетях. И это не единственный подобный случай. Почему же цветочные магазины в Германии закрываются, пишет сайт aussiedlerbote.de
Дело не только в нехватке персонала. Существует множество причин, по которым цветочники сдаются, объясняет Немецкая ассоциация флористов. В стране регистрируется все больше случаев закрытия бизнеса, теперь уже и молодыми владельцами. За последние 20 лет почти 10 000 флористов прекратили свою деятельность.
Рост рынка происходить только из-за цен
Все больше цветочных магазинов закрывается не потому, что немцы не покупают цветы. Чисто статистически, в прошлом году каждый житель Германии потратил на цветы и декоративные растения чуть менее 107 евро. Это на один евро больше, чем годом ранее. Но этот рост обусловлен исключительно ценами. Потому что почти во всех сегментах рынка количество проданных цветов сократилось по сравнению с прошлым годом.
Кроме того, на рынке все чаще доминируют совершенно разные игроки. Доля чистых садовых центров, включая магазины DIY, на рынке составляет более 50%. В то время как на долю традиционных цветочных магазинов приходится лишь чуть менее трети. «Люди покупают. Только в другом месте», – так характеризует ситуацию Ульрике Линн из Ассоциации немецких флористов Гессена (Fachverband Deutscher Floristen Hessen).
В сетевых магазинах все больше дешевых цветов в ведре
В году есть всего несколько случаев, когда продажи высоки. Аня Шульц из цветочного магазина «Blumen immer Jung» вынуждена использовать их, чтобы покрыть долгие засушливые периоды в течение года. Ее магазин находится в Брахтале, в районе Майн-Кинциг в Гессене. Раньше в радиусе 10 километров было еще два цветочных магазина, но теперь осталась только она. «Это хорошо для бизнеса, но конкуренция все равно не за горами», – комментирует она.
Каждый год Lidl, Aldi, Rewe и Toom выставляют у своих входов все больше пластиковых ведер с тюльпанами и розами. Эксперт в области розничной торговли Геррит Хайнеманн в Университете прикладных наук Нидеррайна в Менхенгладбахе, знает, что маржа розничных сетей очень высока для цветов. «В отличие от низкой маржи для продуктов питания». В результате ассортимент цветов, предлагаемых в продовольственной торговле, постоянно растет и меняет покупательское поведение. Цветы стали товаром на вынос. «Покупка в одном месте» – так называется эта тенденция.
Цветочные магазины в Германии не могут конкурировать с дискаунтерами
Дискаунтеры, в частности, могут предложить гораздо более низкие цены, чем флористы. Когда Аня Шульц перевязывает букет цветов, ей приходится учитывать и трудозатраты. Это приводит к жесткому расчету. «Чтобы покрыть все расходы и при этом что-то заработать, стоимость букета должна быть рассчитана с коэффициентом четыре», – подсчитывает Ульрике Линн.
Кроме того, существуют закупочные цены флористов. В «Blumen immer Jung» оптовик приезжает дважды в неделю и привозит свежий товар. В зависимости от товара его закупочная цена быстро становится такой же, как розничная цена букетов в дискаунтере. Аня Шульц знает, что не может конкурировать только за счет цены. Но: «Все равно есть люди, которые платят нам, потому что у нас есть то, что делает жизнь намного счастливее».
