Инфляция меняет гастрономические привычки: в Германии стала трендом экономия на еде. Рост цен ощутим не только в магазинах, но и в кафе и ресторанах. Все больше жителей страны признаются, что стали реже есть вне дома. По данным отчета State of Hospitality Report 2025, за последние полгода 58% немцев сократили количество ресторанных визитов.
Главная причина — подорожание блюд и напитков. Только 12% опрошенных ходят в рестораны чаще, а почти треть (31%) не изменила свои привычки. Исследование провела компания Medallia по заказу сервиса Lightspeed, который работает с предприятиями ресторанного бизнеса.
Как немцы экономят в ресторанах
Несмотря на высокие цены, многие жители Германии не готовы полностью отказаться от походов в кафе. Однако, чтобы уложиться в бюджет, они все чаще выбирают экономные стратегии.
Самые популярные способы экономии:
- отказываются от закусок (34%);
- не заказывают десерты (33%);
- выбирают более дешевые заведения (29%);
- забирают недоеденную еду домой (22%).
Кроме того, посетители все чаще делят одно блюдо на двоих, берут две закуски вместо основного блюда или не заказывают алкоголь. Лишь пятая часть опрошенных (20%) заявила, что не прибегает ни к одной из форм экономии.
Почему люди экономят — не только из-за цен
По словам исследователей, дело не только в росте цен, сообщает t‑online. Многие клиенты отмечают, что сервис стал хуже.
Почти 70% респондентов сообщили о подорожании блюд, 63% — о росте цен на напитки.
Каждый третий (31%) заметил, что порции стали меньше, а почти треть опрошенных (28%) сталкивалась с нехваткой персонала. Еще 23% пожаловались на сокращение часов работы ресторанов — многие заведения закрываются раньше, чем раньше.
Что по-прежнему важно для посетителей
Несмотря на экономию, большинство немцев не готовы идти в первый попавшийся ресторан. Люди стали более требовательными к условиям и качеству обслуживания.
Ключевые критерии выбора заведения:
- чистота в зале и на кухне (56%);
- вежливость и внимательность персонала (47%);
- прозрачные и понятные цены в меню (40%);
- приятная атмосфера и хорошее освещение;
- комфортная обстановка для семей с детьми.
Таким образом, даже в условиях инфляции немцы стараются сохранять баланс между экономией и комфортом.
Экономия без стресса: новая норма в Германии
Аналитики отмечают, что поведение посетителей ресторанов в Германии меняется постепенно, но системно. Люди учатся тратить разумно и получать удовольствие от еды без лишних расходов.
Как результат, рестораны вынуждены адаптироваться — предлагать меньшие порции, гибкие меню и доступные предложения для постоянных клиентов.
