Рождество в Германии – особенное время, полное традиций, семейной атмосферы и, конечно же, множества блюд. Немецкая рождественская кухня разнообразна и богата вкусами, отражая как региональные традиции, так и личные предпочтения, пишет novostide
Что едят на Рождество в Германии?
Рождество в Германии – праздник с богатыми традициями, а праздничная трапеза отражает культурное и региональное разнообразие страны. К самым популярным праздничным блюдам относятся: жареный гусь, имбирные пряники, картофельный салат, рождественский штрудель и глинтвейн. Кулинарные традиции в Германии различаются в зависимости от региона. На севере популярны рыбные блюда, в том числе селедка в различных вариантах. Однако в горных регионах, таких как Бавария, более распространены более тяжелые и сытные блюда, такие как жареное мясо и густые соусы.
Картофельный салат и колбаски
Рождественский ужин в Германии гораздо скуднее, чем в Польше. Блюда, приготовленные в сочельник, не предназначены для Великого поста. Во время ужина на столе, в зависимости от земель, в основном присутствуют картофельный салат, колбасы и капуста.
Картофельсалат – традиционная закуска, подаваемая к основному блюду (мясу, колбасе и т. д.). Обычно он представляет собой простую смесь отварного и нарезанного картофеля с добавлением, например, лука или жареного бекона. В салат иногда добавляют майонез, а для людей, сидящих на диете, доступен «легкий вариант» с йогуртом.
Жареный гусь
В праздничной рождественской трапезе в Германии преобладает главное и традиционное блюдо: жареный гусь. В каждой немецкой семье, как и в других странах, есть свой уникальный рецепт приготовления этого лакомства. Хаусфрау, или немецкая домохозяйка, поддерживает традицию приготовления гуся особым способом, например, запеканием со сливами и яблоками, вымачиванием в вине, фаршированием или подачей с кнедликами. Эти блюда способны пробудить чувства еще до того, как их съедят.
Вегетарианские заменители праздничных блюд также становятся все более распространенными. Многие семьи уже переняли вегетарианское ореховое жаркое или веганские паштеты.
Глинтвейн на ужин
Немцы часто пьют традиционное немецкое пиво с рождественскими блюдами. К ужину также часто подают глинтвейн, т. е. так называемый Глювейн. Традиция пить глинтвейн берет свое начало еще в 15 веке. Граф Иоанн IV Каценельнбоген, немецкий дворянин, был первым производителем винограда Рислинг в 15 веке. Археологи нашли специальную посеребренную чашу 1420 года, из которой он пил сладкий и пряный напиток.
Готовя глинтвейн в домашних условиях, следите за тем, чтобы ингредиенты — вино (красное или белое), сахар, корица, гвоздика, лимон, апельсин и анис — были приготовлены при температуре не выше 80 градусов Цельсия. Выше этой температуры спирт испаряется, что отрицательно влияет на вкус и вызывает деградацию сахара. Идеальная температура для глинтвейна составляет от 72°C до 73°C, а его идеальный цвет — темно-красный.
Пряники и пирожные
Немецкие рождественские столы также должны включать в себя широкий ассортимент сладостей. Штоллен – традиционный дрожжевой пирог с сухофруктами, марципаном и сахарной пудрой – один из самых известных рождественских тортов. Среди других популярных сладостей — Lebkuchen — пряники разных форм и размеров, Spekulatius — печенье с пряностями, а также различные пралине и шоколадные конфеты.
Традиционная рождественская кухня разнообразна от рыбных блюд до вкуснейшего жаркого, сладких деликатесов и согревающих напитков – каждый найдет что-то для себя, отмечая эти особенные дни со своими близкими.