На дворе — ноябрь, осень в пике. Душа, в основном, требует какао, пледа и уютных книг в кресле-качалке. Но где-то глубоко внутри начинают роится мысли — скоро пойдет снег. Скоро надо будет вешать гирлянды. Скоро надо будет выбирать подарки. Поэтому в этот осенний день мы поговорим о Рождестве в Германии. А точнее, о том, что немцы подают на праздничный стол. Традиционные рождественские блюда Германии – чему отдать предпочтение, пишет сайт aussiedlerbote.de
Традиционные рождественские блюда Германии – птица
Рождественская кухня в Германии, как и, в целом, в любой стране, где отмечают рождение Христа — это не просто набор блюд, а целый культурный пласт. В нем традиции и семейные воспоминания переплетаются в единое целое с ароматами и вкусами.
Центральное место на столе занимает гусь — Weihnachtsgans. Конечно, это не немецкий «эксклюзив» — его на стол ставят по всей центральной Европе. Гуся обычно готовят в духовке, традиционно фаршируют яблоками, луком, добавляют лавровый лист и цедру лимона. Птица символизирует изобилие и благополучие, а золотистая корочка и запах правильно приготовленного Weihnachtsgans сводят с ума метров за десять от стола.
В некоторых регионах вместо гуся готовят утку или карпа — особенно на юге страны, где рождественский карп, запеченный с лимоном и зеленью, считается старинным символом удачи.
Какое мясо без гарнира? Чаще всего к гусю и карпу идут кнедли — картофельные или хлебные шарики, Kartoffelklöße или Semmelknödel в зависимости от продуктов. Звучит, конечно, так себе, но на деле — не хуже пюре. Их нежная консистенция отлично сочетается с мясным соусом, который источает гусь.
Традиционные гарниры – капуста
Еще один гарнир — тушеная красная капуста, Rotkohl, приготовленная с яблоками, уксусом, гвоздикой и корицей. На вкус она сладковато-кислая и прекрасно оттеняет жирное мясо. В итоге, на тарелке вы получите гармонию вкусов, которую никакой мишленовский ресторан дать не может, только домашняя еда. И если вы сейчас думаете, что немцы на Рождество едят то же самое, что и на Октоберфест — мясо, картошку и капусту — то вы правы. За это мы немцев и любим.
Несложно догадаться, что после такого набора места в желудке не останется. Но есть еще десерт. Одним из главных символов праздника считается Stollen — густой, насыщенный кекс с изюмом, орехами, цукатами и, зачастую, с марципаном. Его рецептов — множество, дрезденский даже может похвастать защищенным географическим названием.
Lebkuchen, пряники, готовят с медом, орехами и ароматными специями. Честно скажем — в Нюрнберге они лучшие. Еще в Германии любят печенье Plätzchen. Его пекут заранее, хранят в жестяных коробках (типа тех, в которых в России хранят иголки с нитками) и у каждого сорта — свой вкус и форма. Эта выпечка — не просто угощенье. Пряники, например, вешают на елки в качестве украшения, а печенья пекут всей семьей, готовка сама по себе становится частью праздника.
Традиционные рождественские блюда Германии – Glühwein
Главный рождественский напиток — Glühwein, глинтвейн. Нужны ли какие-то дополнительные комментарии? Даже рецептов давать не будем, только посоветуем — плесните в кастрюлю с вином немного рома и горсть изюма, не пожалеете.
