Исследователи впервые заглянули за кулисы индустрии быстрого питания в Германии. Результаты оказались неожиданными. Оказалось, рядовые немцы мечтают о полезном фаст-фуде.
Каждый третий молодой немец минимум раз в неделю обедает в сетевых ресторанах быстрого питания. При этом большинство посетителей мечтает о более здоровой пище. Команда ученых из Высшей школы Анхальт провела масштабный анализ. Под микроскоп попали 14 крупнейших ресторанных сетей страны. Исследователи изучили меню, калорийность блюд и привычки почти тысячи молодых посетителей в возрасте от 16 до 34 лет, пишет сайт aussiedlerbote.de
Почему люди выбирают фастфуд
Интересный факт: большинство заходит перекусить по пути — во время шопинга или возвращаясь с работы. О здоровье в этот момент мало кто думает.
Вот основные причины предпочтений. Они весьма прозаичны:
- удобное расположение точек питания;
- молниеносный сервис;
- предсказуемое качество;
- привлекательные цены;
- постоянные акции и скидки.
Тарелки превращаются в калорийные бомбы:
- средний бургер — 430 килокалорий;
- порция картофеля фри — 400 килокалорий;
- пицца — абсолютный рекордсмен, более 1200 килокалорий.
При этом будет не лишним напомнить, что рекомендованная калорийность одного приема пищи составляет:
- для мужчин — 675 килокалорий;
- для женщин — 525 килокалорий.
Кстати, все исследованные сети предлагают растительные альтернативы. Из 1577 проанализированных блюд:
- 28% — имеют вегетарианские опции;
- 15% — имеют веганские варианты.
Однако их питательная ценность мало отличается от мясных собратьев. Те же жиры, соль и сахар в избыточном количестве.
Немцы мечтают о полезном фаст-фуде
Результаты опроса посетителей оказались неожиданными:
- 65% мечтают о более здоровом фастфуде;
- 62% хотят блюда из экологически чистых продуктов;
- 61% выступают за уменьшение упаковки;
- 54% просят увеличить порции;
- 53% желают больше овощных блюд;
- только 30% готовы к уменьшению порций.
Как можно изменить ситуацию
Кажется, индустрия быстрого питания стоит на пороге серьезных изменений. Эксперты предлагают целый план преобразований. Он действительно может сработать.
Сейчас полезные блюда прячутся где-то в глубине списка. А на первых страницах красуются калорийные тяжеловесы. Пора менять местами! Пусть здоровая еда выходит на первый план.Отдельная история — размер порций. Пора с ними прощаться. Стандартной должна стать умеренная порция, увеличеннаяо будет осознанным выбором, а не навязанным стандартом.
А вот что действительно впечатляет — новый подход к составу блюд. Представьте бургер, где сочные овощи и нежные бобовые играют главную роль. Меньше мяса и сыра не значит меньше вкуса. Зато такая замена сделает еду и полезнее, и доступнее.
Технологии тоже не стоят на месте. Старые добрые фритюрницы уступают место современным печам. В результате та же хрустящая корочка, но без лишнего жира.
И наконец, вода. Обычная чистая вода должна стать бесплатной альтернативой сладким напиткам. Это не только полезно для здоровья, но и для кошелька посетителей.
Все эти изменения могут превратить фастфуд из синонима вредной еды в доступное и относительно здоровое питание. Главное — начать действовать прямо сейчас.
